眼下是吃青蟹的好时节， 要吃到好吃美味的青蟹,首先我们要学会挑选新鲜的青蟹。可是，青蟹死了还能吃吗？
青蟹死了还能吃吗
不能吃。
当青蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺，这是一种有毒物质，随着青蟹死亡时间越来越长，蟹体积累的组胺会越来越多，毒性也就越大。
有人说我经过高温加热还不行吗？答案是不行！这种毒素很难被破坏的，即便是高温加热也起不到多少作用，反而会加重肝肾脏负担。
吃死青蟹后有什么影响
如果误食死青蟹，尤其是大量误食，且毒素没有得到及时的排出，那么容易发生中毒现象。轻者表现为呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时可能会发生生命危险。
青蟹死了多久不能吃了
没有青蟹死了多久不能吃了的说法，只要死了，即使是将死的青蟹也不宜食用。将死的青蟹毒素已经开始扩散，吃了同样对身体不利，吃必须得挑鲜活的吃。
青蟹判断是否鲜活小诀窍
1、将它翻过来，能自行翻回去的，就是鲜活的好蟹，可以购买和食用。
2、如果活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。
3、观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
4、若闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质。
