正值秋天，很多人喜欢吃可进补的山药，山药营养价值极高，口感风味也甚是独特，但有些人吃山药容易便秘、口舌干燥，这是怎么回事？吃山药真的会上火吗？
吃山药上火吗
一般不会，但是吃山药上不上火和吃的量与烹饪方法有关。
1、山药吃多了会上火
山药从营养学角度来看属于典型的高淀粉食物，这种食物在消化过程中需要大量的水分参与，食用过多易出现大便干燥的现象，并且蒸食也很容易出现口舌干燥、咽喉不适等上火现象。
2、适量吃山药不上火
山药从中医的角度来看性平、味甘，属性上属于平性，因此，不具有寒气也不具有热气，可放心食用，注意控制好量就不会出现上火现象。
便秘者更要少食山药
山药中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，待这些症状缓解后可以再食用山药。
山药一次吃多少合适
山药一般吃250g左右最佳。
山药中含有最多的就是淀粉，淀粉具有一定的吸水作用，并且在消化和分解过程中也需要较多的水分参与，因此，山药每次食用量最好是控制在300g以内，避免山药食用过多引起粪便干燥、口感干涩等上火症状。
山药生吃比煮食更营养凉拌可口
中医认为，山药味甘性平，入肺、脾、肾经。可补脾胃、益肺肾，主治脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻肺虚久咳咽干、尿频，消渴多饮等。营养学认为，山药含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等。
山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用，因此凉拌山药不失为更健康的吃法;另外，把山药切碎比切成片、丝食用，更容易消化吸收其中的营养物质。需要注意的是，生山药易引起过敏反应，过敏体质或身体较弱的朋友最好将山药在沸水中焯熟、焯久一点再食才更安全。
山药怎么吃减轻上火
排骨山药汤
食材：排骨、山药、葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5朵。
做法：
1.排骨放入凉水烧开后焯一下，用热水洗净。
2.排骨加热水，放入葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5、6个炖2小时。
3.山药洗净切滚刀块，放入，炖20分钟后出锅加盐、香菜、香葱末调味。
吃山药的注意事项
1.山药属于高淀粉食物，也就是高糖食物，这种食物中能量的含量很高，因此，不适合多吃，尤其是减肥期的人群，避免引起肥胖。
2.山药中含有一定的异体蛋白质，属于过敏物质，因此，过敏体质的人在食用之前需进行过敏测试，避免出现突然过敏。
