大多数动物内脏都含有很丰富的营养物质，这个我们都知道，但是也不可避免的是，内脏都是身体的代谢或者排泄器官更多一些，那么动物内脏可不可以吃呢？
吃动物内脏的好处
丰富蛋白质
动物内脏里面含有的蛋白质非常的高，脂肪量比较少，这很是适合平时肥胖的人来吃，多吃不会容易长胖，还能补充到优质的营养，比如猪肝，羊肝等是一个很不错的理想饮食。
高微量元素
动物的内脏中含有的微量元素非常的高，这点很是适合元素缺乏的人群食用，比如羊肝中含有的铁质元素丰富，常吃可以有效的预防缺铁性贫血的发生，尤其对于处在生理期的女性来说，更加应该注意多吃些肝脏。
容易消化和吸收
动物的内脏容易被人体消化和吸收，能快速补充营养，这点对于肠胃功能不好的人尤其重要，另外动物的干燥还具有明目的功效，长期食用对改善各种眼部疾病效果显著，比如鸡肝，学生应该多吃。
动物内脏如何食用
1.少量食用，一次吃25-50克，半两最多一两，也就2-3口的量，多了容易维生素A中毒。
2.可以用鸡肝、鸭肝、鹅肝代替猪肝，毒素少一些。
3.清洗一定要干净：肝脏和肾脏属于排毒器官，受污染的可能性较高，毒素含量大，所以很多人在清洗和烹调时，也都会格外注意。其实其他动物内脏如肺、肚、肠等，也常被多种病原微生物污染，是各种寄生虫的主要寄生部位，所以在清洗烹饪时也需要特别注意。
4.烹饪一定要熟透：动物内脏的烹制最好采用长时间高温高压焖煮的方法，将寄生虫、病菌和虫卵杀死，以保证食用安全。
动物内脏少量食用对健康无害
目前建议不吃动物内脏的居多，建议不吃的理由还是从安全角度，威胁健康角度来看的。而且，随着人们生活水平提高，肉、蛋、奶等日渐充裕，猪肝的物美价廉优势已不复突出。在现在生活水平下，大部分城市居民完全可以通过摄取畜类、禽类和鱼类的肌肉来满足营养需要，未必非得吃动物内脏。建议吃的理由是考虑到：一些人的饮食喜好，不能剥夺选择食物的自由感，享受感；还有些的确需要这样的食物来补给一些营养素的。比如：VA，铁等。
总的来说，动物内脏虽然含有有害健康的成分，但它同时含有大量的营养素，只要别吃得太多不会对健康造成危害。
动物内脏吃多了会怎么样
虽然动物内脏中含有较丰富的营养物质，但是，动物内脏胆固醇高也是不争的事实。大部分动物内脏的胆固醇含量相对较高，特别是猪肝和猪脑，100克猪肝含胆固醇288毫克，是瘦猪肉的3.5倍；100克猪脑含有的胆固醇约为2571毫克，相当于25份猪油(100克猪油含胆固醇100毫克)。
食物中的胆固醇过高容易引起高血脂、高血压，诱发或加重动脉粥样硬化等疾病。肝脏是代谢器官，而肾脏是排泄器官，养殖时随饲料、水进入动物体内的污染物，如重金属、非法添加剂瘦肉精等，容易在这两个部位聚集。
值得了解的是：动物心脏的危险性较低，其脂肪和胆固醇含量与瘦肉相当，富含血红素铁和蛋白质，污染也较少。
