研究表明，吃黑巧克力有益于身体健康。可是，黑巧克一般都会很苦，很多人都会忍受不了这种苦味。那么，黑巧克力为什么苦？黑巧克力是苦好还是甜好？黑巧克力很苦怎么办？
黑巧克力为什么苦
黑巧克力之所以会比较苦是因为生产巧克力的可可粉中含有一种名叫黄烷醇的苦味剂。
黑巧克力其实越苦越好
其实，越黑的巧克力，虽说口干会比较苦，但黄烷醇这种抗氧化剂的成分就越多，对人体就会更好。黄烷醇是一种很好的抗氧化剂，黑巧克力的预防心脏病、抗癌、降血压等作用差不多都是由它发挥的。
可是，现在不少巧克力厂商为了掩盖住苦味，制造更美味的巧克力，把当中的苦涩味剔除了，降低可可粉的含量，加了很多奶、糖。这样就等于失去了对健康有益的黄烷酮，是得不偿失的。
而且，如此加工后的黑巧克力含糖量和脂肪量就会比较高，对减肥也是不利的。
简单增加可可粉不代表提高黄烷醇含量
吃巧克力摄取黄烷醇物质是来自于生产巧克力的可可粉，但是，这并不代表简单的增加黑巧克力中的可可成份可以提高黄烷醇的含量。
黑巧克力中可可粉黄烷醇的含量，还与可可豆加工工艺中的一些关健因素密切相关，包括发酵、烘烤等等。
黑巧克力为什么苦
黑巧克力之所以会比较苦是因为生产巧克力的可可粉中含有一种名叫黄烷醇的苦味剂。
黑巧克力其实越苦越好
其实，越黑的巧克力，虽说口干会比较苦，但黄烷醇这种抗氧化剂的成分就越多，对人体就会更好。黄烷醇是一种很好的抗氧化剂，黑巧克力的预防心脏病、抗癌、降血压等作用差不多都是由它发挥的。
可是，现在不少巧克力厂商为了掩盖住苦味，制造更美味的巧克力，把当中的苦涩味剔除了，降低可可粉的含量，加了很多奶、糖。这样就等于失去了对健康有益的黄烷酮，是得不偿失的。
而且，如此加工后的黑巧克力含糖量和脂肪量就会比较高，对减肥也是不利的。
简单增加可可粉不代表提高黄烷醇含量
吃巧克力摄取黄烷醇物质是来自于生产巧克力的可可粉，但是，这并不代表简单的增加黑巧克力中的可可成份可以提高黄烷醇的含量。
黑巧克力中可可粉黄烷醇的含量，还与可可豆加工工艺中的一些关健因素密切相关，包括发酵、烘烤等等。
黑巧克力很苦怎么办
如果你没有特别强烈的减肥欲望，且又不是糖尿病患者，对于黑巧克力很苦的情况可以选择加些蜂蜜、白糖等与之同食，或者可选择把黑巧克力加入一块白巧克力一起融了，中和一下苦，如果有条件加入黑巧比例一半淡奶油做松露生巧克力也行。
但是，想要减肥的人士建议不要这么做，以免增加热量和脂肪含量。还有，糖尿病患者也最好不要这么做，以免造成体内血糖快速上升。
（相关链接：黑巧克力不可与什么同食）
黑巧克力不论苦甜都要适量吃
无论是苦的还是甜的黑巧克力，都含有不少的脂肪、糖分与热量，过量食用对健康都有一定的不利影响，如吃多会头痛，加剧心脏负担等，同时吃太多也会发胖。
所以，吃黑巧克力要注意适量，建议一天食用的黑巧克力不要超过50克。
（相关链接：黑巧克力虽好但不要多吃）
