1、找到一个阳光充足的场地，并且提前打扫好卫生。
2、在确保场地干净无尘，并且没有水气的时候，把采好的青花椒倒在上面。
3、在晾晒过程中，尽量少用手翻动，一天翻动一次就可以了。
4、当花椒核脱离花椒壳后，尽快用筛子把花椒核和花椒壳分离，不然花椒壳容易变成黑色，影响美观。
用料
鲜花椒 多少随意
晒干青花椒的做法步骤
步骤 1
把花椒倒在桌上摊开，在太阳底下暴晒两天
步骤 2
晒干的花椒，里面的黑珠珠自己会掉出来。
步骤 3
花椒里的黑珠珠就是花椒种子。可以用来泡脚，用来防粮食里的蛀虫。
步骤 4
晒干的花椒放入食品袋，可以放2—3年
1、温油的做法：就是在油尚温的情况下就放入花椒，这样的好处是花椒味道可以完全进入油中，闻起来并不是很香，但是味道好，尤其是“麻”的口感全在油里，口感比较好，缺点就是花椒只能扔掉，因为如果把花椒吃到嘴里，那就麻苦麻苦的啦。
2、滚油的做法：让油热到冒烟，然后再放入花椒。好处在于味道非常香，简直就是爆香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不错。但是油本身所带的花椒味不足是唯一的缺点。而且容易炸焦，起锅速度要快，因此，火候很重要，如果过了，那么花椒就不是麻了，而是苦涩啦。
